Gyros: una palabra, una infinita variedad de gustos.
La comida rápida más popular de Grecia, los gyros (cuya pronunciación correcta es «yee-ros») son algo que no se puede olvidar fácilmente después de una visita a Grecia.
El nombre significa literalmente «redondo» o «bucle» y existen muchas teorías sobre el origen de los gyros. ¿Es solo una variación griega del kebab turco mundialmente conocido? ¿O podría remontarse a la antigüedad, cuando se sabía que el ejército de Alejandro Magno ensartaba y asaba varios cortes de carne en espadas largas sobre un fuego abierto?
En verdad, no hay forma de verificar ninguna de las teorías. Los gyros, como los conocemos hoy, se convirtieron en un plato famoso tras la llegada de inmigrantes griegos de Asia Menor en la década de 1920. A lo largo del siglo XX, las tiendas de comida rápida locales crecieron en popularidad, no solo en Atenas sino en toda Grecia y más allá de sus costas.
Inspirándose en el kebab turco, los griegos que vinieron de Anatolia crearon una variación de aspecto más griego utilizando carne griega e ingredientes locales.
El sabor picante de la carne cocida a fuego lento , combinado con tomates frescos, cebollas y yogur griego, hizo popular este manjar envuelto desde el primer momento de su inicio.
Hecho principalmente con carne de cerdo o ternera, han surgido nuevas variaciones con pollo, pescado, mariscos o incluso alternativas veganas para quienes no comen carne.
Cualquiera que sea la carne que elija, los gyros se sirven envueltos en pan de pita suave. Por lo general, se rellenan con cebollas, tomates frescos, papas fritas griegas y salsa tzatziki , el famoso condimento elaborado con yogur griego, pepinos y ajo.
Las variaciones locales de gyros son innumerables en toda Grecia, y cada región reivindica el auténtico sabor de los gyros.
Cualquiera que sea la versión de ellos que te guste, una cosa es segura: ¡los gyros son un plato imprescindible para cualquiera que visite Grecia!
