Trachanas: La comida Griega perfecta para el invierno


Trachanas con cebolla y picatostes. Crédito: SophiavsSophia / Twitter

Trachanas es una receta griega básica, que se encuentra en todos los hogares: lista en minutos, abundante y llena de vitaminas. Si le preguntas a cualquier griego sobre la deliciosa y reconfortante sopa, probablemente se sentirá atrapado por una ola de nostalgia al recordar las noches de invierno en la casa de su abuela, calentándose con un plato de trachanas casero.

Si bien su tiempo de cocción es rápido, el proceso de elaboración de trachanas en realidad lleva meses. Para que la deliciosa sopa llegue a su plato en una fría noche de invierno, las trachanas, hechas con una mezcla de harina y leche o yogur, deben dejarse fermentar y luego secarse durante los meses de verano.

Elaboración de trachana a mano. Crédito: Polligr / Twitter

Una vez secas, las trachanas se trituran para formar pequeños trozos, listos para ser almacenados para el próximo invierno. Aunque algunos todavía hacen sus trachanas a mano, también se puede encontrar en todos los supermercados griegos.

Extremadamente saciantes y ricas, pero bajas en calorías y grasas, las trachanas son el alimento reconfortante perfecto para quienes se preocupan por su salud. Un tazón de la sabrosa sopa es extremadamente nutritivo, lleno de proteínas, vitamina B, magnesio y hierro. Trachanas lo mantiene lleno mucho tiempo después de haber comido, proporcionando una gran dosis de vitaminas y minerales necesarios para un estilo de vida saludable.


Trachanas con tomate y chorizo. Crédito: Gioflen / Twitter

Las trachanas se pueden hacer en su forma más simple simplemente hirviendo los granos secos y fermentados en agua, leche o caldo; pero al agregar salsa de tomate, especias, verduras, carne, queso y mantequilla al plato, se pueden disfrutar sabores más profundos y complejos. Cada región de Grecia tiene su propia receta especial para el plato perfecto de trachanas.

En Chipre, las trachanas se elaboran con trigo bulgur en lugar de harina y se cocinan con el icónico queso halloumi del país.

Trachanas gourmet. Crédito: Belle-Amie / Twitter

Como la textura espesa y única de las trachanas le permite absorber los sabores fácilmente, los chefs gourmet en Grecia han comenzado a incluir el plato, que alguna vez se consideró una comida sencilla y reconfortante, en sus menús de primera categoría.

Posiblemente debido a sus ingredientes simples, gran valor nutricional y rápida preparación, se han encontrado platos similares a las trachanas en todo el Mediterráneo desde la antigüedad. El plato se elabora tradicionalmente no solo en el sur de Europa, sino también en el norte de África y el Medio Oriente.