En Grecia, pocas palabras explican mejor la Navidad que “kourabies ” y “ melomakarono”, los dulces mas populares de la temporada que hacen que te preguntes ¿por qué no se preparan durante todo el año?
La pregunta de si uno elegiría uno sobre el otro es como si te preguntaran si prefieres los Beatles o los Stones: lo más probable es que todos respondan “ambos”, ya que son diferentes, pero igualmente deliciosos.
Sin embargo, si uno es consciente de la dieta, como muchos de nosotros lo somos hoy en día, echemos un vistazo a lo saludable que es cada uno observando sus diferencias en calorías, aunque las preguntas sobre las calorías generalmente se ignoran, durante las temporadas de vacaciones.
Un kourabies de tamaño mediano contiene alrededor de 240 calorías, y si incluye almendras grandes, la cantidad de calorías simplemente aumenta desde allí. Sin embargo, las nueces son un excelente alimento saludable y ciertamente no dañarán su dieta en general.
Sin embargo, la desventaja de los kourabies es la abundancia de mantequilla utilizada y, por lo tanto, su alto contenido de grasas saturadas (malas). En cuanto al azúcar en polvo, puedes simplemente agitar los kourabies para eliminar el exceso de azúcar y evitar las calorías adicionales, y puedes sentirte orgulloso de ti mismo por hacer tu granito de arena para mantener tu salud.
Un melomakarono de tamaño mediano contiene alrededor de 220 calorías y es una opción relativamente más saludable cuando se prepara con aceite de oliva, que es una fuente de grasas monoinsaturadas (buenas). La miel y las nueces de las galletas tienen muchos nutrientes y por lo tanto, son beneficiosas para nuestra salud de muchas maneras.
Por lo tanto, si estas consciente de tu salud, melomakarona es una opción más saludable. Sin embargo, ten cuidado con las melomakaronas hechas con grasas saturadas y jarabe de azúcar en lugar de miel.
En general, el contenido de grasa y azúcar de los dos dulces navideños tradicionales hace que ambos tengan aproximadamente las mismas calorías, pero el melomakarono, si se hace correctamente, es definitivamente un manjar más saludable.
Lo cierto es que ambos ofrecen la misma satisfacción al paladar. Y si te preocupas solo por las calorías, simplemente elimina algunas de las otras comidas navideñas y estarás listo.
Las antiguas raíces de los dos dulces navideños
Dimitris Stathakopoulos, profesor de sociología histórica en la Universidad Panteion en Atenas, ha recopilado datos y ha determinado las raíces etimológicas exactas de las dos palabras.
«Qurabiya» en azerí, «Kurabiye» en turco y «kourabies» en griego provienen de la palabra «Kuru», que literalmente significa seco, y «biye», que se traduce como galleta, por lo que esencialmente kourabies (o kourabiedes en plural) es un tipo de galleta seca.
La palabra galleta apareció por primera vez en la Edad Media, derivada del latín “galleta”, que significa horneado dos veces, el método que secaba los productos horneados y evitaba que se echaran a perder. En griego, el mismo método se describió con la palabra «dipyron».
El latín «biscuit» se extendió por los comerciantes venecianos a Asia, donde se estableció como biya / biye y se conectó con kuru (seco), creando dos nuevas palabras orientales para biscuit: «Qurabiya» y «Kurabiye». Las dos palabras se reintrodujeron más tarde en Occidente, dando la palabra helenizada «kourabies».
En cuanto a melomakarono (plural: melomakarona), esta palabra proviene directamente de la Antigua Grecia. Los diccionarios señalan que la palabra «macarrones» (que significa pasta) deriva de la palabra griega medieval «makaronia» (un alimento funerario que contiene pasta que conmemora a los muertos).
El término makaronia proviene correspondientemente de la antigua palabra griega “makaria”, que solía ser un trozo de pan con la forma del melomakarono moderno, que se ofrecía a las personas que asistían a un funeral.
Posteriormente, se cambió la receta de makaria, agregando miel (“meli”); por lo tanto, el nombre también cambió a melomakarono. Los latinos y más tarde los italianos deletrearon la palabra makaronia como «maccarone», que finalmente llegó a significar pasta.
