Gardoumbakia Griega: Mini Receta de Kokoretsi


gardoumbakia kokoretsi
Gardoumbakia griego. Crédito: Greek Reporter

Los gardoumbes griegos, o gardoumbakia, son trozos de carne de órganos de cordero envueltos en intestinos de cordero. Es un manjar tradicional griego que se suele servir en Semana Santa; pero si quieres disfrutar de este manjar griego en cualquier otra fecha sin importar la celebración aquí está la receta:

Ingredientes para la gardoumbakia:

  • INTESTINOS DE CORDERO (1 lb – 454 gr)
  • HÍGADOS Y PULMONES DE CORDERO (2 lb – 900 gr)
  • OREGANO 1 cucharadita
  • SAL 2 cucharaditas
  • PIMIENTA 1 cucharadita
  • ACEITE DE OLIVA 1/4 taza
  • JUGO DE LIMÓN 1/4 taza
  • MOSTAZA 2 cucharadas

Para la salsa de yogur

  • YOGUR 6 cucharadas
  •  1/2 TAZA DE Eneldo Picado
  • CEBOLLONES PICADOS 1 TAZA
  • CÁSCARA DE LIMÓN
  • ACEITE DE OLIVA 2 cucharadas
  • MOSTAZA 1 cucharada
  • MIEL 1 cucharada
  • SAL 1/2 cucharadita
  • PIMIENTA 1/2 cucharadita

Preparación de la gardoumbakia

  1. Limpiar adecuadamente los intestinos del cordero
  2.  Ponlos en un bol y agrega agua y jugo de limón.
  3. Cortar los hígados y pulmones de cordero en trozos pequeños.
  4. Ponlos en un bol agrega orégano, sal y pimienta al gusto.
  5. Pinche los hígados y los pulmones.
  6. Luego envuelva las alcantarillas con los intestinos.
  7. Mezcle el jugo de limón, la mostaza, el agua y el aceite de oliva hasta formar una mezcla homogénea.
  8. En un molde para hornear coloque la gardoumbakia junto con la mezcla.
  9. En un horno precalentado hornee por 90 minutos a 200 C / 392 F hasta dorar.
  10. .Para la salsa de yogur, mezcle todos los ingredientes en un bol y sirva a su gusto

Y ya no más, es tiempo de disfrutar de esta deliciosa receta griega que es la gardoumbakia. (Puedes compartirlo con tus amigos o la familia, si deseas)

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