Los gardoumbes griegos, o gardoumbakia, son trozos de carne de órganos de cordero envueltos en intestinos de cordero. Es un manjar tradicional griego que se suele servir en Semana Santa; pero si quieres disfrutar de este manjar griego en cualquier otra fecha sin importar la celebración aquí está la receta:
Ingredientes para la gardoumbakia:
- INTESTINOS DE CORDERO (1 lb – 454 gr)
- HÍGADOS Y PULMONES DE CORDERO (2 lb – 900 gr)
- OREGANO 1 cucharadita
- SAL 2 cucharaditas
- PIMIENTA 1 cucharadita
- ACEITE DE OLIVA 1/4 taza
- JUGO DE LIMÓN 1/4 taza
- MOSTAZA 2 cucharadas
Para la salsa de yogur
- YOGUR 6 cucharadas
- 1/2 TAZA DE Eneldo Picado
- CEBOLLONES PICADOS 1 TAZA
- CÁSCARA DE LIMÓN
- ACEITE DE OLIVA 2 cucharadas
- MOSTAZA 1 cucharada
- MIEL 1 cucharada
- SAL 1/2 cucharadita
- PIMIENTA 1/2 cucharadita
Preparación de la gardoumbakia
- Limpiar adecuadamente los intestinos del cordero
- Ponlos en un bol y agrega agua y jugo de limón.
- Cortar los hígados y pulmones de cordero en trozos pequeños.
- Ponlos en un bol agrega orégano, sal y pimienta al gusto.
- Pinche los hígados y los pulmones.
- Luego envuelva las alcantarillas con los intestinos.
- Mezcle el jugo de limón, la mostaza, el agua y el aceite de oliva hasta formar una mezcla homogénea.
- En un molde para hornear coloque la gardoumbakia junto con la mezcla.
- En un horno precalentado hornee por 90 minutos a 200 C / 392 F hasta dorar.
- .Para la salsa de yogur, mezcle todos los ingredientes en un bol y sirva a su gusto
Y ya no más, es tiempo de disfrutar de esta deliciosa receta griega que es la gardoumbakia. (Puedes compartirlo con tus amigos o la familia, si deseas)
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