La celebración de Tsiknopempti, una parte vital de la temporada de Carnaval de Grecia, o Apokries. Se verá un poco diferente este año debido a las estrictas medidas antivirus del país y al bloqueo nacional.
Conocida como la fiesta favorita de los carnívoros, la celebración de Tskinopempti, que se traduce aproximadamente como. «Jueves carbonizado» «ahumado» o «barbacoa», implica comer tanta carne deliciosa como sea humanamente posible.
La fiesta, análoga al «martes gordo» en la Iglesia occidental, marca el último día de indulgencia antes de la Cuaresma ortodoxa griega. Cuando los fieles deben ayunar y ya no pueden consumir carne, ni siquiera productos lácteos.
Sabiendo que pronto emprenderán una dieta restrictiva, en la que la carne, los huevos y los productos lácteos, durante los próximos 40 días. Muchos creyentes aprovechan esta oportunidad para disfrutar de la sabrosa carne a la parrilla.
Tsiknopempti en la época del Covid-19
Aunque «Tsiknopempti» ha perdido en gran medida su dimensión religiosa para la mayoría de los griegos. El ritual sigue siendo popular y es ampliamente celebrado por familias, parejas y amigos, así como por hordas de entusiastas de la carne.
Si bien el tentador olor de las viandas a la parrilla generalmente impregna el aire en Grecia, cuando la gente toma las calles, las plazas públicas y los patios de las iglesias para preparar barbacoas y preparar deliciosas brochetas con carne, la fiesta de este año será muy diferente debido a la situación del país. bloqueo nacional.
En la época del Covid-19, las tradicionales tabernas griegas y las grandes fiestas de barbacoa al aire libre. Los lugares populares en las vacaciones, ahora serán reemplazados por servicios de entrega y celebraciones en casa solo con familiares cercanos.
Cuando se le preguntó sobre las medidas que estarán vigentes durante la querida fiesta, el viceministro de Protección Civil, Nikos Chardalias, enfatizó a fines de febrero que no se aliviarán las restricciones y no se harán excepciones para Tsiknopempti.
“No habrá variación a las medidas existentes, porque el hacinamiento y el movimiento de masas pueden tener consecuencias extremadamente lamentables”, advirtió Chardalias.
También animó a los griegos a repensar la festividad, que normalmente incluye comer grandes cantidades de carne durante el día y salir de fiesta toda la noche, como un asunto estrictamente familiar.
“Celebremos con nuestro círculo familiar cercano, con aquellos con los que ya tenemos contacto diario, para que no tengamos un nuevo brote del virus”, instó Chardalias.
Los orígenes de la fiesta
El nombre «Tsiknopempti» se originó por el hecho de que ese día en particular, en muchos lugares de Grecia, la gente derretía la grasa de los cerdos, mientras los grupos se reunían en las casas para asar carne.
El olor generalizado de la carne a la parrilla, llamado «tsikna», de cualquier hogar que pudiera pagar la carne, llevó al nombre del día «Tsiknopempti».
La costumbre tiene raíces antiguas, ya que se dice que se remonta a las fiestas bacanal de los antiguos griegos, que sobrevivieron con solo unos pocos cambios hasta la época cristiana, cuando los cristianos encajan la fiesta antigua con la teología cristiana.
El comer y beber de este jueves sin duda celebra los placeres terrenales, pero también tiene un valor espiritual, ya que ahora implica fortalecerse antes del riguroso ayuno cuaresmal.
En los viejos tiempos, además de asar carne, la tradición también dictaba vestirse y divertirse con los vecinos. En las aldeas griegas, la gente caminaba en grupos de casa en casa, llamando a las puertas y pidiendo una golosina y un poco de vino, que se consumían en el camino.
Las personas que ofrecieron el vino y las golosinas también tuvieron que abandonar sus hogares y unirse al grupo mientras se iba de fiesta. La costumbre también incluía por lo general algunos «daños menores» en el exterior de las casas de la aldea, ya que los celebrantes derribaban las macetas y derramaban la tierra.
Luego se untaban la cara con tierra y festejaban hasta la mañana siguiente.
¿Cuánta carne comen los griegos?
Históricamente, el consumo de carne, o simplemente tener la capacidad de comprar carne en sí mismo, era un signo de riqueza. A lo largo de la historia de Grecia, muy pocas personas pudieron comer carne con regularidad.
El consumo de carne en Grecia solo comenzó a dispararse en la década de 1970 después del aumento de la clase media en el país. Fue solo en ese momento que la gente comenzó a comer mucha más carne de la que habían comido antes en su historia.
Incluso hoy en día, los griegos no comen tanta carne como podría pensar un observador externo. Parece que la dieta mediterránea tradicional , rica en verduras, frutas y mariscos, todavía predomina en el país, y los griegos comen mucha menos carne que la gente en la mayoría de los demás países europeos.
Los europeos del centro y norte, e incluso españoles e italianos, parecen disfrutar de la carne mucho más que el griego medio. Los británicos, en particular, tienen una debilidad particular cuando se trata de los placeres de ser carnívoros.
Un total de siete países europeos figuran en la lista de los veinte principales países del mundo para el consumo de carne. Como era de esperar, Estados Unidos encabeza la lista, con un promedio de la friolera de 120 kg / año (265 libras) de carne consumida por ciudadano; Kuwait se acerca a ese número asombroso, y sus ciudadanos consumen un promedio de 119,2 kg (262 libras) de carne cada año.
Los ciudadanos de Luxemburgo y Austria consumen 107,9 kg (235 libras) y 102 kg (224 libras) respectivamente, seguidos de España, con 97 kg (213 libras) y Dinamarca, con 95 kg (209 libras) de carne consumida per cápita.
A pesar de que hay una tienda de souvlaki en casi todos los rincones, los ciudadanos griegos comen solo 74,8 kg (165 libras) de carne per cápita por año, mucho menos que en Europa occidental en general.
