Los griegos son conocidos por su amor por la comida ; y ¿por qué no lo harían?, ya que tienen una de las cocinas más ricas y populares del mundo.
Sin embargo, un plato de comida tradicional griega en específico, el pastel, ocupa un lugar especial en la cocina del país, ya que se encuentra entre los platos más antiguos, simples y deliciosos que se pueden encontrar en Grecia.
«Pitas» como se les conoce en griego, tiene muchas variaciones, resulta imposible contar con precisión cuántos tipos diferentes de pasteles griegos hay.
Independientemente de su relleno o de sus diferentes tipos de cortezas, los pasteles griegos comparten algunas características básicas comunes:
Están hechos de los ingredientes más simples pero deliciosos y pueden alimentar a mucha gente hambrienta.
Los pasteles griegos han sido un alimento básico desde la antigüedad
Esta es la razón por la que los pasteles pudieron mantener con vida a gran parte de la población griega durante los duros años de la Segunda Guerra Mundial. Y en cualquier otro momento el país tuvo que enfrentarse a duras condiciones por cualquier motivo.
Casi todos los hogares griegos, incluso en la antigüedad, tenían algo de harina, un poco de aceite de oliva, algo de leche o queso y hierbas.
Estos ingredientes básicos pueden hacer uno de los pasteles griegos más deliciosas que uno pueda encontrar: la muy querida «tiropita».
Tiropita, que literalmente significa pastel de queso, podría describirse como la forma más básica de pastel, de la cual surgirían todas las demás variaciones.
La harina hace el hojaldre, la leche hace el queso feta y las hierbas del patio trasero de la casa o de las montañas cercanas agregarían el sabor tan necesario a este delicioso platillo. ¡Y luego viene el caos culinario!
Las empanadas pueden tener cualquier relleno, dulce o salado.
No existe un libro con reglas para preparar un pastel griego, se puede agregar cualquier ingrediente al plato.
Espinacas, puerros, tomates, verduras de hoja verde, calabaza, pimientos, pollo, cordero, cerdo, crema, champiñones, pasta, pavo, carne picada, frijoles, y la lista puede seguir y seguir.
Por supuesto, el tipo de pastel que encontrará en una región específica de Grecia está determinado por sus tradiciones, su clima y su historia.
Por ejemplo, las partes del norte de Grecia continental son conocidas por sus pasteles gruesos y abundantes con una gran cantidad de carne y grasa, ya que sus inviernos son largos y duros, y estos pasteles ofrecen a las personas algunas calorías muy necesarias.
La kreatopita, elaborada tradicionalmente con carne de cerdo picada y puerros en Macedonia, es un gran ejemplo de esta tradición.
Un ejemplo similar sería la famosa «bougatsa», otro manjar del norte de Grecia, elaborado tradicionalmente con natillas espesas, canela y masa «bougatsa». Es una variación más tierna, pero aún crujiente, de la masa filo.
Por otro lado, las regiones del sur del país y sus numerosas islas tienen toneladas de pasteles tradicionales un poco más ligeros, con menos grasa animal y más aceite de oliva, verduras y quesos finos.
Un ejemplo delicioso de esto sería el «strifti» de Skopelos.
Si bien no es de ninguna manera un plato «ligero», el strifti se elabora tradicionalmente con queso de leche de cabra o queso feta, y un hojaldre filo súper crujiente y arremolinado, lleno de aromas de las hierbas de la isla.
Las variaciones más ligeras de strifti incluyen pasteles hechos con queso mizithra, que es una versión más suave y menos picante del queso estilo griego o simplemente hecho con verduras, sin grasa animal ni carne; esto es ideal para vegetarianos.
Los deliciosos pasteles griegos dulces como postre
El pastel griego tradicionalmente dulce hecho con calabaza es un plato bastante común que se come entre octubre y el final del invierno.
Otros pasteles dulces se hacen con natillas, leche o incluso queso, y todos tienen un sabor delicioso incluso cuando se cocinan como dulces, como el pastel de mizithra mencionado anteriormente.
La lista de ejemplos de variaciones de pasteles de Grecia podría ser interminable.
Cada región de Grecia está orgullosa de su propia «pita».
Ahora, si estás fuera de Grecia no tienes que esperar hasta tu próximo viaje a este mágico país para degustar estas delicias por ti mismo.
¡Tu tienda local podría ofrecerte la oportunidad de comprar algunos ingredientes griegos tradicionales para probar y hacer uno por tu cuenta!
Se creativo y siéntete libre de usar todos estos ingredientes diferentes de todo el país para hacer tu propio manjar griego especial, que podría ser la mejor manera de ayudarte a recordar el sabor de Grecia.
Estas son algunas de las «pitas» más deliciosas que puedes probar hacer en casa:
Spanakopita, tiropita y kreatopita
Probablemente la más famosa de Grecia sea la spanakopita. #s un delicioso plato a base de espinacas y queso feta . Además de las espinacas, se pueden agregar al pastel puerros, eneldo y otras verduras y hierbas.
Se come mucho en todo el país y es uno de los platos griegos más conocidos a nivel mundial.
La tiropita, o tarta de queso, se puede describir como la base de las tartas griegas.
Elaborado con diferentes tipos de masa y una mezcla de quesos griegos, este plato es una opción que ofrece una experiencia gastronómica única.
Para los amantes de la carne «kreatopita» es un término general que describe los pasteles griegos rellenos de carne y especias.
Hecho tradicionalmente en el norte del país, como Macedonia y Epiro, normalmente tiene un relleno de carne de res o cerdo picado, y verduras como puerros y cebollas.
Strifti, pastel de papas y pastel de calabaza griega
El tradicional pastel griego, Strifti, de la isla de Skopelos, es un delicioso pastel de queso, hecho con queso feta o de cabra.
También conocido como «el pastel de Kozani». Este pastel de queso circular y en forma de remolino se considera uno de los pasteles griegos más sabrosos que se pueden encontrar.
Patatopita es el famoso pastel de papas de Grecia. Este plato único está hecho con hierbas y papas, lo que lo convierte en un plato que llena la boca y se come en muchas partes del país, principalmente durante el invierno.
Uno de los pasteles griegos dulces más famosos, el kolokytopita o pastel de calabaza, ofrece un sabor único de la cocina del país.
Hecho con calabaza en todo el país en otoño e invierno. El plato «kolokitopita», que también se puede preparar con queso feta para darle un toque sabroso, es imprescindible para cualquier amante de la comida griega.
Kotopita, kaseropita y el famoso pastel dulce «bougatsa»
«El dulce milagro de los griegos del norte» la bougatsa se elabora con un hojaldre especial, tierno pero crujiente, relleno de natillas espesas.
En el norte de Grecia, la gente lo disfruta tanto en formas saladas como dulces, con ingredientes que van desde la espinaca hasta la carne picada e incluso el chocolate, pero los griegos del sur prefieren su variación dulce.
Una variación del pastel de carne, la kotopita es un delicioso refrigerio que lleva pollo en lugar de carne de res o cerdo.
Se considera un plato sabroso pero más ligero que el pastel de carne, y normalmente contiene pimientos y verduras para darle más sabor.
La «kaseropita» es una variación de la famosa tiropita, ya que presenta un tipo único de queso griego, llamado «kaseri», que es amarillo como el queso cheddar.
El plato es una gran alternativa para aquellos a los que no les gusta el queso feta o quieren probar algo nuevo.
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