La Increíble y Saludable Dieta en la Antigua Grecia

Taza griega antigua
Escena del simposio en una antigua Kylix o taza para beber. Crédito: Wikimedia Commons / Dominio público

La dieta en la Antigua Grecia es fascinante por muchas razones. Tenían hábitos alimenticios impresionantemente variados en cualquier medida. Naturalmente contrastaban de muchas maneras con nuestros hábitos, la diferencia más característica es que comían mucho menos que nosotros hoy en día.

En la antigua Grecia  la gente comenzaba el día con un desayuno muy magro. El desayuno incluía un poco de pan de cebada bañado en vino tibio e higos.

Otro alimento común para el desayuno era en una bebida llamada «Kykeonas», hecha de cebada hervida, aromatizada con menta o tomillo.

Se creía que la Kykeonas tenía propiedades curativas.


A los griegos de esa época les gustaba mucho el pescado, quizás incluso más que nosotros hoy. Para el almuerzo de forma rutinaria cenaban cualquier pescado fresco disponible, incluido el besugo, el salmonete, las sardinas y las anguilas.

Siempre había gran variedad de legumbres para elegir para acompañar el pescado, entre las lentejas, frijoles, garbanzos, guisantes y habas.

El básico e infaltable alimento europeo del pan siempre formó parte de la comida del mediodía, acompañado de queso, aceitunas, huevos, nueces y frutas.

Los antiguos griegos consideraban que la cena era la comida más importante y agradable del día.

Una cena típica en la dieta de la Antigua Grecia

Aunque los especialistas en salud recomiendan hoy en día que deberíamos ligero por la noche, los antiguos griegos en realidad pasaban mucho tiempo juntos en la mesa al final del día y comían bastante en esa comida.

La cena en la antigua Grecia solía ir acompañada de postres, los llamados «tragimata», que podían estar compuestos de frutas frescas o secas, incluidos higos , así como nueces y uvas o dulces a base de miel.

higos
Higos. Crédito: E.Abadjieva / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0

En cuanto a sus carnes, no se consumía a menudo en la antigua Grecia. En su dieta, los antiguos griegos mostraban una preferencia particular por el cerdo y la ternera, mientras que rara vez comían cabra o cordero.

También les encantaba la caza, especialmente los pájaros pequeños como la candidiasis y las codornices. No eran reacios a cazar ciervos también, por lo que el venado no era algo desconocido en la antigua mesa griega.

Quizá lo más sorprendente es que los griegos también amaban los caracoles. Se registra que los cretenses los habían comido desde la época de Minos.

Las frutas y verduras siempre estuvieron presentes en la mesa, aunque no en la variedad que encontramos hoy. Las peras, granadas, manzanas, higos, bayas, cerezas y ciruelas siempre tuvieron una gran demanda.

Se sabía que los atenienses cultivaban verduras en sus jardines y tenían un amor particular por las cebollas, el ajo, la lechuga, los pepinos, los guisantes, las alcachofas, el apio, el eneldo y la menta.

En los campos se encontraban hongos, hinojos, espárragos e incluso ortigas comestibles.

Como casi todos todavía lo hacemos, los antiguos griegos también amaban el pan, horneaban variedades diferentes. Desde panes liviano, pan de sémola, e incluso un tipo de pan grueso hecho de mijo.

Los griegos de todas las clases comían gran cantidad de pescado.

plato de pescado
Plato de pescado de 325-290BC. Crédito: Sailko / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Los antiguos griegos amaban los peces. Frecuentemente cenaban los pescados que vivían a lo largo de las rocosas costas del Egeo. También disfrutaban del pescado de mar abierto, como el atún, un manjar muy solicitado.

También disfrutaron de la caballa, el bonito y la anchoa, que abundaban en temporada y eran fáciles de pescar con redes.

El atún y las anchoas, que fueron ampliamente consumidos por todas las clases sociales, fueron el producto de un floreciente comercio marítimo en todo el Mediterráneo y los mares contiguos.

Los “garos” un tipo de salsa hecha con pescado graso salado y frito, era otro elemento básico de la dieta a lo largo de la costa en la antigua Grecia. Los garos de alta calidad, hechos con despojos de atún y sangre, eran bastante caros.

Los antiguos griegos tenían muchas hierbas y especias en su dieta.

Los estantes de la cocina de una antigua casa griega siempre estaban equipados con una gran variedad de hierbas y especias, que incluían orégano, albahaca, menta, tomillo, cardamomo, cilantro, alcaparras y sésamo, que agregarían generosamente a sus platos.

La mayoría de los alimentos eran particularmente ligeros, ya que se horneaban en forma de brocheta. Lo mismo ocurría con los dulces, se elaboraban a partir de frutas secas o frescas y miel.

Miel
Crédito: Greek Reporter

Todas las comidas iban acompañadas de vino y el aceite de oliva siempre estaba en la mesa, especialmente para los atenienses, ya que lo consideraban un regalo de la diosa Atenea para su ciudad.
Creían que el propósito de la comida era satisfacer el paladar y no llenar el estómago.

En ese sentido, y solo en ese sentido, se puede incluso decir que eran golosos.

Los espartanos comían menos que el griego antiguo promedio

La única excepción a esta regla general eran los habitantes de Esparta, que eran los comensales más ligeros de todos. Fiel a su forma, incluso en su dieta, su dieta diaria consistía en el famoso “caldo negro” y un trozo de pan. En ocasiones fiestas y ocasiones especiales cocían cerdo, acompañado de un poco de vino y pan pita.

En todas partes de Grecia había una gran variedad de alimentos en todas y cada una de las comidas, la gente se deleitaba con ella.

A pesar de esta variedad de manjares los antiguos griegos seguían siendo comensales ligeros en comparación con nosotros hoy en día en el mundo moderno. De hecho, consumían una gran variedad de alimentos, pero en cantidades relativamente pequeñas.

Entonces, esto demuestra que, incluso en lo que respecta a la dieta, todavía tenemos mucho que aprender de los antiguos griegos.

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