Los médicos griegos antiguos inventaron la famosa dieta mediterránea, ya que los médicos hipocráticos prescribían dietas saludables y usaban sabores ricos en los alimentos para tratar a sus pacientes, reveló un estudio de la Universidad de Exeter.
Los expertos de la Universidad de Exeter estudiaron textos de médicos griegos antiguos y descubrieron que creían que los sabores ricos podían mejorar la potencia nutricional de los alimentos, mientras que uno de ellos, Galeno de Pérgamo, prescribía a los pacientes recetas de alimentos que contenían ajo y cebolla.
Según el mismo estudio, el trabajo de los antiguos médicos griegos sentó las bases de la cocina mediterránea moderna, considerada una de las más saludables del mundo.
El filósofo griego Platón escribió sobre la importancia de la comida para la salud, mientras que Hipócrates dijo: «Deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida».
Dieta griega antigua como dieta mediterránea
Como explicó al Daily Mail el profesor John Wilkins, experto en cultura griega de la Universidad de Exeter, “La dieta antigua se parecía a la dieta mediterránea moderna, pero sin naranjas ni limones de China ni tomates de América del Sur, por supuesto. La dieta se basa principalmente en plantas regionales, que los médicos generalmente prefieren a los lujos importados…»
“Además, el Mediterráneo antiguo no sostenía una gran cantidad de animales, por lo que la carne era limitada, como ocurre en el Mediterráneo moderno. El suelo producía alimentos ricos en sabor; lo que hacía que los cereales fueran apetecibles ”, concluyó el profesor Wilkins, cuyo estudio se publica en el Journal of Ethnopharmacology.
Los médicos de la antigua Grecia «toman el sabor como una medida de la potencia nutricional porque esa propiedad de astringencia en las manzanas verdes o picante en las cebollas refleja el efecto que tendrá la comida sobre el material digerido y, en última instancia, el impacto en los humores corporales», afirmó el experto.
“Galen ve la nutrición como un tercio del arte médico, junto con la farmacología y la cirugía. Si la gente tenía demasiado humor espeso; flema en particular, entonces necesitaban cebollas y ajo para diluirlo. Esa es una especie de idea temprana de lidiar con el exceso de colesterol ”, continuó.
Además, Wilkins describió que los escritos de Galen incluían recetas para panqueques y discutían los tipos de pan y pasteles que se debían comer. El médico también advirtió sobre los peligros de la leche, que, según él, contiene suero y sólidos que pueden bloquear los estrechos canales del hígado en personas susceptibles.
Sus recetas incluían técnicas de cocina simples, diseñadas para resaltar el sabor de los ingredientes básicos e incluso escribió sobre cómo los caracoles deben hervirse dos veces para reducir sus propiedades laxantes.
Galen incluso recomendó especias como pimienta, jengibre y canela a sus pacientes, mientras que otros médicos recomendaron frutas y verduras. En otros casos, también se utilizaron en la cocina ingredientes que ya no se utilizan, como el silfio, el asfódelo y el muscari.
Principios de la dieta mediterránea
La comida griega a menudo se considera una de las cocinas más saludables del mundo, ya que está vinculada a la dieta mediterránea; que ha demostrado tener innumerables beneficios para la salud.
La dieta mediterránea es el máximo exponente de una dieta que nunca pasa de moda; ha resistido la prueba del tiempo y todavía se considera uno de los más saludables de todos.
El mar Mediterráneo alberga una importante diversidad cultural, ya que limita con Grecia, Italia, España, Francia, Líbano, Turquía y el norte de África.
Aunque cada país presenta sus propias opciones y tradiciones alimentarias, las recetas de cada cultura presentan una superposición sustancial; por lo que las cocinas distintivas comparten atributos e ingredientes nutricionales.
Como regla general, la dieta mediterránea se basa principalmente en plantas; ya que es rica en verduras, frutas, legumbres y cereales sin procesar, mientras que es baja en carne y productos cárnicos (solo unas pocas veces al mes).
Los adherentes a la dieta también consumen una cantidad reducida de productos lácteos.
Estos ingredientes están unidos por el aceite de oliva; un ingrediente esencial a la hora de definir los conceptos básicos de la comida griega saludable y la dieta mediterránea.
Vea las últimas noticias de Grecia y el mundo en Greekreporter.com . Comuníquese con nuestra sala de redacción para informar una actualización o enviar su historia, fotos y videos. Siga a GR en Google News y suscríbase aquí a nuestro correo electrónico diario.
