Volos: la capital del Tsipouro


La ciudad de Volos. Crédito de la foto: pxfuel.com

Ubicada entre el impresionante monte Pelio y el golfo Pagasetico en el mar Egeo, Volos es una ciudad pintoresca conocida por sus restaurantes locales, llamados  tsipouradika , que sirven tsipoura griega de alta calidad acompañada de platos gourmet.

La ciudad costera, un puerto importante entre Europa y Asia, es la sexta más poblada de Grecia, está situada casi a medio camino entre Atenas y Tesalónica. Se cree que Volos está construida sobre los antiguos restos de la ciudad de Iolcus, hogar de Jason, el líder mítico de los argonautas.

Junto con su antigua historia, su impresionante entorno natural y su importante puerto, Volos es famosa en Grecia por su tradicional tsipouradika , donde el espíritu griego tsipouro se sirve con delicias locales con la famosa generosidad griega. ¡En la pequeña ciudad de poco menos de 150.000 habitantes, hay casi 600 de estos icónicos tsipouradika!

Tsipouro. Crédito: Wikimedia Commons

Tsipouro es un aguardiente griego fuerte compuesto de 40-45% de alcohol. Nacido de la pobreza y el ingenio de los griegos rurales, el tsipouro está hecho de orujo: los tallos, semillas y pieles de las uvas que quedan del proceso de elaboración del vino. Tsipouro viene en dos variedades: con sabor a anís, como ouzo, o simple.


En la auténtica tsipouradika que bordean las calles de la ciudad costera, los huéspedes generalmente nunca piden comida. En cambio, los clientes, siempre en un gran grupo de amigos y familiares, piden la cantidad de tsipouro, con sabor a anís o simple, que les gustaría.

A medida que reciben su tsipouro, que siempre se sirve frío en vasos pequeños, los invitados hambrientos reciben una ronda de deliciosos platos pequeños de sabrosos quesos, verduras o mariscos. A medida que continúan pidiendo más rondas del fuerte espíritu, los clientes quedan cautivados por platos aún más complejos y abundantes, todo incluido en el precio del tsipouro.

Un árbol de Navidad decorado con botellas vacías de tsipouro en Volos. Crédito: JohnTikis / Twitter

Si tienes mucha hambre, resiste la tentación de pedir algo del menú a un precio extra: los platos que acompañan al tsipouro son deliciosos y lo suficientemente abundantes por sí mismos. Como los platos son gratuitos solo con tsipouro, es mejor no pedir un tipo de bebida diferente si quieres probar las delicias que lo acompañan.

Estos tsipouradika, ahora sinónimo de Volos, fueron fundados por refugiados griegos de Asia Menor que habían huido a la ciudad. Estos refugiados, que tradicionalmente habían comido pequeños platos de deliciosos y sabrosos bocadillos mientras bebían licores, trajeron esta tradición con ellos a Grecia.

Los trabajadores locales buscaban un lugar para tomar una copa y comer con amigos después de un duro día de trabajo, y tsipouradika, que fusionaba la deliciosa cocina de Asia Menor con sabores locales y ofrecía cantidades infinitas de tsipouro, encajaba perfectamente.

Esta tradición ha continuado hasta el día de hoy, ya que los residentes de Volos acuden en masa a los numerosos tsipouradika de la ciudad por las tardes después del trabajo, disfrutando de una comida deliciosa, un tsipouro frío y la compañía de sus amigos.